Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Mengeluarkan sumbat botol sampanye adalah salah satu cara terbaik untuk memulai perayaan. (Segelas atau dua hal gelembung juga telah ditampilkan untuk membantu mencegah demensia dan Alzheimer.) Tetapi apakah Anda mendapatkan sebanyak mungkin minuman ajaib itu? Di sini, beberapa tips untuk meningkatkan permainan sampanye Anda.
Dustin Wilson, satu dari hanya 230 master sommelier di dunia dan pemilik pengecer baru Verve Wine (diluncurkan bulan ini), mengatakan bahwa "gelas anggur standar pasti cara untuk pergi untuk sampanye." Seruling, katanya, adalah "dirancang untuk menahan gelembung lebih lama (itulah bentuk sempit yang cocok untuk itu), tetapi bukan yang terbaik untuk benar-benar menikmati sampanye. Anda ingin dapat memutarnya di gelas Anda, menempelkan hidung Anda di sana, dan mengambil semua aroma menyenangkan, yang tidak dapat Anda lakukan dengan seruling tradisional. "Wilson merekomendasikan gelas Zalto Universal, yang dia jual, dan mengatakan menggunakan satu dibandingkan dengan seruling "seperti menjelajahi jalan raya dengan Ferrari baru versus Toyota bekas Daun mahkota."
Sementara seruling mungkin cocok untuk penggemar fanatik, mereka tidak umum di restoran kelas atas. Faktanya, pada La Fête du Champagne akhir pekan ini di New York, co-founder festival dan Direktur Wine Grup Dinex Daniel Johnnes mengatakan bahwa semua orang yang berpasangan dengan sampanye yang disponsori American Express panel sommelier top menyajikan sampanye dari gelas anggur standar di restoran mereka. "Sampanye adalah anggur," kata Johnnes setelah panel, "dan pantas disajikan dalam gelas terbaik untuk memungkinkan anggur mengekspresikan dirinya dengan cara terbaik."
Getty Images
"Ya Tuhan, itu sangat kuno, ketinggalan zaman, dan tidak relevan," Johnnes, yang bekerja dengan semua restoran Daniel Boulud dan mendirikan acara yang berfokus pada sampanye tiga tahun lalu, mengatakan tentang gelas dengan menghilangkan prasangka tetapi kiasan romantis untuk bagian dari anatomi Marie Antoinette. "Itu benar-benar tidak menangkap aroma sama sekali. Mereka benar-benar melarikan diri. Mereka juga susah karena ukuran mangkuk. Mereka bisa sangat cantik, tetapi saya tidak akan pernah melayani apa pun di dalamnya. Bagaimana itu untuk pendapat? "
"Jika botol Anda hangat, ada risiko bahwa gabus akan terlepas dari botol dengan sangat cepat dan Anda mungkin akan kehilangan sebagian anggur dalam botol," kata Jack Mason, master sommelier lain. Quelle horreur! Menjaga agar tetap dingin mengurangi tekanan di balik gabus.
"Kesalahan terbesar yang dilakukan kebanyakan orang dengan sampanye adalah menyajikannya terlalu dingin," kata Wilson. "Sementara itu yang terbaik dengan sementara yang terbaik dengan sedikit dingin, mengubur botol di pendingin es di teras belakang di tengah musim dingin atau bahkan menariknya langsung dari lemari es Anda bukanlah cara yang tepat Pergilah. Anda pasti ingin tetap dingin, tapi saya sarankan mengeluarkannya dari kulkas sekitar 10 menit sebelumnya Anda siap melayani, dan dengan asumsi Anda berbagi dengan teman, Anda mungkin tidak perlu terus-menerus mengembalikannya turun."
Johnnes merekomendasikan melayani sampanye muda sekitar 44 derajat dan sampanye yang lebih tua hingga 55 derajat.
Sejauh ini bagi kami untuk memberitahu Anda untuk tidak merayakan dengan sampanye (Anda harus!), Tetapi menyadari bahwa anggur cukup fleksibel untuk dipasangkan dengan makanan. "Ini anggur asli," kata Johnnes. "Ini bukan untuk mengikat pada sisi kapal. Ini anggur untuk dinikmati dan dinikmati serta dipasangkan dengan makanan. "
Asam dalam sampanye membantu merangsang nafsu makan dan itu sangat menyegarkan dan, berani saya katakan, sangat menyenangkan sebagai apératif, "kata Alexander LaPratt, pemilik Atrium Dumbo dan Beasts & Bottles di New York dan seorang master sommelier. "Tapi hanya meminumnya sebelum makan akan menjadi kriminal! Ini sangat ramah makanan karena efervesensinya, alkohol yang lebih rendah, dan keasaman yang lebih tinggi.
Ini adalah pasangan alami untuk salad jeruk dan kerang-kerangan seperti tiram, lobster, dan kepiting, yang memiliki rasa manis alami, dan sup. Itu bahkan bekerja dengan baik dengan ikan, unggas, dan bahkan steak. "Dan karena itu datang dalam gaya off-dry, memasangkannya dengan keju dan makanan penutup manis juga merupakan pilihan, membuktikan bahwa sampanye benar-benar, seperti kata Wilson, "anggur paling serbaguna di luar sana berkaitan dengan pasangan makanan." (Dia merekomendasikan untuk mencobanya di rumah pada malam santai dengan ayam goreng, taco, atau jagung meletus.)
Lama mungkin aliran sampanye.
Dari:Kota & Negara AS