Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Lapisan meringue, buah, dan krim kocok menjadi hidangan penutup sederhana namun agung yang sempurna untuk malam musim panas. Alex Hitz menunjukkan kepada kita bagaimana membuat pavlova berry musim panas dengan krim kocok bourbon.
Luca Trovato
Pakar yang lebih ilmiah dari saya tentang memasak membuat banyak pernyataan tentang meringue, jadi jika Anda tertarik, silakan baca di atasnya. Jika tidak, ikuti saja instruksi saya dan biarkan meringue duduk di oven semalaman - tanpa membuka pintu oven - untuk memastikan itu sepenuhnya mengering. Itu akan bagus. Saya pikir setiap meringue yang bukan putih mutiara itu tidak benar, tetapi perlu diketahui bahwa meskipun sedikit coklat, rasanya masih enak. Meringue sangat menyenangkan untuk dibuat, dan sangat mudah, sehingga saya yakin Anda akan ingin bereksperimen lagi dan lagi. Anda akan menguasainya dalam waktu singkat.
Saya hanya bisa melihatnya sekarang: malam musim panas yang nyaman, Anda dan teman-teman Anda duduk di luar di meja kayu yang dilengkapi dengan lilin-lilin badai yang berkedip-kedip, alas-alas anyaman, dan serbet motif kotak-kotak biru-putih. Anda menikmati cerita-cerita lucu, anggur putih dingin, dan ikan yang ditangkap secara lokal di atas panggangan (dengan sedikit Beurre Blanc Saya katakan tentang bulan lalu sendok di atas). Ada sepiring tumpukan ratu Perak Ratu pada tongkolnya dan piring yang mengundang diisi dengan irisan tomat yang lezat di musim dan basil segar dari kebun. Apa untuk makanan penutup? Summer berry pavlova dengan krim kocok bourbon. Sempurna! Tolong beri tahu saya ketika Anda menyajikannya, karena saya akan meninggalkan apa pun yang saya lakukan untuk bergabung dengan Anda. Seperti biasa, beri tahu saya apa yang Anda pikirkan dengan berkomentar di bawah ini.
Selamat memasak! Cinta, Alex.
Untuk 4–6 porsi
6 putih telur, pada suhu kamar
2 cangkir gula prima
1½ sendok teh ekstrak vanili
½ sendok teh krim tartar
¼ garam sendok teh
1. Memanaskan lebih dulu oven ke 250 derajat, dan garis dua lembar loyang yang berat dengan perkamen. Dengan menggunakan loyang kue 9 inci dan pensil, gambar sebuah lingkaran pada perkamen di setiap loyang, lalu sisihkan.
2. Tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk mixer dudukan listrik, dan kocok bersama dengan kecepatan tertinggi selama 5 hingga 6 menit sampai gula benar-benar larut dan Anda mendengar perubahan yang jelas dalam nada mixer - dari rengekan bernada tinggi ke rendah bersenandung. Periksa dasar meringue untuk memastikannya tebal, halus, dan tidak terlalu basah untuk dipegang tanpa jatuh kembali dengan sendirinya. Dengan kata lain, itu harus memegang puncak yang sangat kaku.
3. Menggunakan tas kue yang dilengkapi dengan ujung bintang besar, pipa meringue dalam baris konsentris ke lingkaran yang ditarik di perkamen. (Rahasia: Jika Anda tidak terbiasa dengan tas kue, ambil saja spatula karet dan sebarkan meringue ke putaran yang digambar. Hasilnya akan lebih kasar, tetapi indah sama saja.) Turunkan oven ke 200 derajat, dan panggang meringue selama 1½ jam. Matikan oven, tetapi biarkan meringue dalam oven semalaman. Jangan membuka pintu oven sampai pagi berikutnya. Meringue harus benar-benar putih dan tidak kecoklatan. Catatan: Mereka dapat dibuat hingga tiga hari sebelumnya dan disimpan di tempat yang kering.
4. Tempatkan satu meringue di atas piring saji. Taburi dengan setengah dari buah yang direbus, kemudian rebus secara acak dengan setengah dari krim kocok. Tempatkan putaran meringue kedua di atas buah dan krim, dan ulangi layering dengan sisa buah dan krim. Untuk disajikan, hiasi dengan mint segar.
1 cangkir stroberi, bertangkai
1 cangkir raspberry
1 cangkir blueberry
1 cangkir blackberry
¾ gelas gula
¼ garam sendok teh
2 sendok makan Chambord
Cuci dan keringkan buahnya. Tambahkan semua bahan ke dalam panci besar dan berat, dan panaskan di atas api sedang selama sekitar 5 menit, sampai buah mulai melunak. Angkat panci dari atas api, dan biarkan adonan dingin.
1 cangkir krim kental
2 sendok makan gula
1 sendok makan bourbon berkualitas tinggi
Tuang semua bahan ke dalam mangkuk mixer dudukan listrik, dan kocok dengan kecepatan sedang sampai terbentuk soft puncak.
